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喜歡台灣的排骨便當嗎??
排骨肉很簡單!有外脆內軟多汁⋯也有炸過以後沾浸滷肉汁的⋯你喜歡哪一種??
先教你們如何醃漬美味的台灣排骨肉吧!!
請準備:
梅花豬肉,或里肌肉,帶骨里肌肉,請攤販幫你切好。
這次以5~6片份量為主.

肉⋯只需用刀背拍打一面就好,這樣肉質會鬆嫩又不失去肉汁口感!

一個容器,5湯匙自己喜愛的品牌醬油,糖2湯匙,紹興酒2湯匙,胡椒粉適量,五香粉半茶匙,蒜粉1湯匙,黑胡椒(碎)適量,水3湯匙,
把所有材料攪勻,再把拍好的豬排肉,2面沾好醃汁,疊好醃漬入味6小時以上最好!

蕃薯粉,太白粉各5湯匙,混合均勻,把醃好的豬排沾滿粉,等它吸足粉,不回潮,油鍋中大火,溫度夠(180左右)放下炸豬排浮起略顯金黃色為止就行~

接下來,自己可以灑椒鹽粉直接吃,或是用紅燒滷的方式,在自己已有的肉燥汁裏,滷煮3分鐘,怎樣配白飯都好吃!!




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台灣排骨飯,百吃不膩!

入味醃漬的排骨肉,沾粉炸熟後,淋上肉燥滷汁,灑一些胡椒鹽⋯

重要的來了!

鹹鴨蛋一顆,醃蘿蔔,泡菜來一些⋯

白飯一碗!

就是要這樣意猶未盡呀!!

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    Lisa Lee美食料理 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()